Andrés Morataya
(Panama)
Passionnés par les cuisines d'Amérique latine et la cuisson à feu ouvert, Andrés Morataya et sa famille ont décidé de s'installer sur la plage isolée de Playa Venao, au Panama, où ils ont ouvert leur restaurant « de la ferme à la table », le Panga, début 2016. Dans une région où il y a de moins en moins d'agriculteurs et où de nombreux produits disparaissent également en raison d'un manque de commercialisation, Andrés s'est donné pour objectif d'aider autant qu'il le peut. Panga se concentre sur la recherche de la meilleure qualité possible, directement de la source.